Lorsque vous commencez, la masa va être très collante, comme une pâte à pain humide. C'est là que le saindoux (ou l'huile) entre . Le saindoux ajoute une saveur incroyable et empêche le tamale cuit de coller à l'enveloppe. Si le saindoux n'est pas votre confiture, utilisez simplement de l'huile végétale ou du shortening fondu.

Comment réparer une tamale masa humide ?

Pour réparer les tamales détrempés, enveloppez-les et remettez-les dans le cuiseur vapeur pendant 5 minutes supplémentaires et revérifiez-les . Ou, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et faites cuire à feu vif pendant 14 à 20 secondes. Les tamales détrempés signifient généralement qu'ils n'ont pas été laissés assez longtemps dans le bateau à vapeur.

Pourquoi mon masa est-il gommeux ?

Qu'est-ce que c'est? Si vous les avez gardés assez longtemps dans le cuiseur vapeur et que le masa est encore bâclé, vous avez peut-être utilisé trop de saindoux ou d'huile dans la recette de masa . Lorsque vous fouettez la masa à la texture pâteuse, vous pouvez évaluer à quel point la pâte est humide et vous pouvez ajouter plus de farine de maïs / masa harina pour contrer cela.

Quelle consistance doit avoir le masa pour les tamales ?

Le mélange doit être à propos de la consistance du beurre de cacahuète lisse . Sinon, ajouter plus de bouillon si nécessaire. Testez le masa en prenant un petit morceau (1/2 cuillère à café) et en le déposant dans une tasse d'eau tiède. S'il flotte, il est prêt ; s'il coule, ajoutez un peu plus de saindoux, battez encore une minute et testez à nouveau.

Pourquoi mes tamales sont-ils gommeux ?

Je pense que vous êtes probablement soit rendre la pâte masa trop humide pour commencer ou vous ne les faites pas cuire à la vapeur assez longtemps . Ils doivent cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tamale se détache facilement de l'enveloppe. Plus votre pâte de masa est humide, plus les tamales auront besoin de vapeur. Vous avez peut-être aussi mis trop d’eau pour les cuire à la vapeur…

Comment faire Masa pour Tamales

Pouvez-vous réparer les tamales détrempés ?

La meilleure façon de le faire est de retirer un tamale et d'ouvrir l'enveloppe - si le masa est pâteux et a collé à l'enveloppe, ils ont besoin de plus de temps pour cuire . N'oubliez pas de les laisser refroidir dans leur coque pendant 5 à 15 minutes après afin qu'ils puissent prendre correctement.

Comment réparer le masa humide pour les tamales ?

Si la pâte de maïs masa semble trop sèche une fois que vous avez tout mélangé, ajoutez un peu plus de bouillon. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de masa harina. Étape 4 : Étalez sur des cosses de maïs, remplissez avec les garnitures de votre choix et faites les meilleurs tamales de tous les temps !

Pourquoi mes tamales sont-ils trop mouillés ?

Je pense que vous êtes probablement soit rendre la pâte masa trop humide pour commencer ou vous ne les faites pas cuire à la vapeur assez longtemps . Ils doivent cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tamale se détache facilement de l'enveloppe. Plus votre pâte de masa est humide, plus les tamales auront besoin de vapeur. Vous avez peut-être aussi mis trop d’eau pour les cuire à la vapeur…

Comment réparez-vous le masa collant?

Masa doit être malaxé afin d'obtenir la bonne texture. Lorsque vous ajoutez de l'eau à la masa harina, la texture semblera sèche, friable et tiendra à peine sa forme. Si vous ajoutez plus d'eau, elle deviendra très collante et presque impossible à travailler.

Pourquoi ma masa est-elle pâteuse ?

Qu'est-ce que c'est? Si vous les avez gardés dans le cuiseur à vapeur assez longtemps et que le masa est encore bâclé, vous avez peut-être utilisé trop de saindoux ou d'huile dans la recette du masa. Lorsque vous fouettez la masa à la texture pâteuse, vous peut mesurer le degré d'humidité de la pâte , et vous pouvez ajouter plus de farine de maïs/masa harina pour contrer cela.

Pourquoi ma tamale masa est-elle dense ?

Si votre masa n'est pas suffisamment hydratée, les tamales sortiront sablonneux et secs ; si vous n'avez pas assez battu la pâte, elle sera trop dense. La chose la plus importante à retenir est que tamal masa doit être très humide et léger .

À quel point le masa doit-il être humide pour les tamales ?

La chose la plus importante à retenir est que tamal masa doit être très humide Et léger. Lorsque vous avez préparé votre masa, faites le test du flotteur : versez un peu de pâte dans un bol d'eau. S'il flotte, c'est fait.

À quel point le tamale masa doit-il être collant ?

Vous saurez quand la pâte est prête lorsque toutes les épices auront été uniformément réparties. La texture sera légèrement plus lâche que le beurre de cacahuète mais tout aussi facile à étaler. Le plus important, ça ne doit pas coller !

Et si mon masa est trop liquide ?

Micro-ondes - Si vous rangez le cuiseur vapeur lorsque vous réalisez que vos tamales ne sont pas assez cuits, il existe une solution rapide. Vous pouvez envelopper votre tamale dans un essuie-tout et réchauffez-le pendant 15 à 20 secondes. Vous pouvez laisser sur l'enveloppe et répéter ce processus autant que vous pensez que votre tamale en a besoin.

Le masa pour les tamales doit-il flotter ?

Lorsque vous pensez que c'est prêt, mettez une cuillerée de masa dans un verre d'eau à température ambiante. S'il flotte, c'est prêt . S'il ne flotte pas, il n'est pas prêt. Ne continuez pas jusqu'à ce qu'il flotte ou vous ruinerez à vous seul le Noël de tout le monde.

Comment réparez-vous les tamales gommeux?

Pour réparer les tamales détrempés, enveloppez-les et remettez-les dans le cuit-vapeur pendant 5 minutes supplémentaires et revérifiez-les. Ou, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et faites cuire à feu vif pendant 14 à 20 secondes. Les tamales détrempés signifient généralement qu'ils n'ont pas été laissés assez longtemps dans le bateau à vapeur.